筋饼的家常做法 筋饼的家常做法大全
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本文目录
怎么制作筋饼
1.将1千克面粉倒在案板上 ，加475克温水 、家大全10克盐和成比油饼稍硬一些的法筋面团 ，饧15分钟 。做法
2.将100克面放在碗内，筋饼家常加10克精盐、家大全花椒面和150克豆油拌成软酥备用 。法筋
3.将饧好的做法面团，搓成条 ，筋饼家常揪成250克一个的家大全面剂 ，稍按 ，法筋用油杖子擀成长33厘米 、13厘米宽的薄片 ，把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头 ，一反一正地反复折叠到头为止 ，抻长 。从左向右翻过来面朝上 ，再从左向右盘起饼剂呈草帽状 ，饧10分钟 。
4.把饼剂翻过来 ，稍按，用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成 。
岫岩筋饼的做法
首先准备用料
高筋面粉300克 、盐3克 、水210克、食用油50克 、面粉50克
筋饼的做法步骤
步骤1
和面 ：面粉面里放盐 ，加入水揉成很软的面团 ，放在抹了油的保鲜袋里 ，醒40分钟
步骤2
制作油酥 ：用食用油和面粉 ，比例1 ：1 ，调成油酥 。中国传统的油酥有两种 ，生酥和熟酥 。生酥是将适量的面粉与食用油搅拌成半流状即可；熟酥是适量的面粉放入碗中 ，把食用油烧至滚热倒入面碗中 ，边倒边搅使油和面充分结合成半流状即成 。这两种“酥”都可使面食起层、增香作用 ，生酥主要侧重起层 ，熟酥较生酥更侧重增香。
步骤3
面板摸油酥，将面分成四个剂子 ，然后都杆成很薄的饼 ，摸上一层油酥 ，然后像折扇子那样叠起来 ，再拿住两头拉长 ，从一头卷起来 ，尾部压下面 。在面板上再醒20分钟 。
步骤4
将醒好的饼从中间往四边擀薄
步骤5
锅预热后刷油改小火 ，放入饼30秒后上面刷油 ，翻面再继续烙 。起层的饼里面会膨胀表面鼓起来 ，差不多这样就可以出锅了 。
步骤6
起层才算合格哦 ，刚出锅外皮焦焦的，很好吃！
东北筋饼的做法
制作方法:
1.将1千克面粉倒在案板上 ，加475克温水 、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团 ，饧15分钟。
2.将100克面放在碗内 ，加10克精盐 、花椒面和150克豆油拌成软酥备用 。
3.将饧好的面团 ，搓成条 ，揪成250克一个的面剂，稍按，用油杖子擀成长33厘米 、13厘米宽的薄片 ，把软油酥均匀抹上 。然后两手拿住上端横头 ，一反一正地反复折叠到头为止 ，抻长 。从左向右翻过来面朝上，再从左向右盘起饼剂呈草帽状，饧10分钟 。
4.把饼剂翻过来，稍按 ，用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成 。
5.把平锅烧七至八成热时 ，先刷一层油 ，把饼用油杖子托下平锅先“抢面” ，后找火 ，可用两手掌推转 ，见饼两面出金黄色 、呈丁字形花时即熟 。用铲刀铲出 ，一切五半 ，上桌即可 。
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